Экстенсивное культивирование Вешенка не является грибом, растущим на каком-то определенном виде древесины. В природе она встречается на тополе, ольхе, осине, дубе, грабе, буке, белой акации, липе, клене, вязе, ясене, орехе, черемухе, бузине, рябине, сливе, яблоне, ели, пихте, кедре, лиственнице. И это далеко не полный перечень. Выращивать вешенку стали лишь в начале прошлого века.В Германии из бревен деревьев лиственных пород стали устраивать грибные плантации, которые пригодились в годы первой мировой войны, когда были трудности с продовольствием. Этот способ послужил прообразом экстенсивного метода культивирования вешенки, который в несколько усовершенствованном виде применяется и сегодня. Экстенсивный метод практикуется при использовании отходов лесной промышленности (пней, обрубков и т. д.) в Венгрии, Италии, Чехии, Германии. В странах СНГ этот способ выращивания вешенки обыкновенной применяется во Львовской, Тернопольской, Ровенской, Черниговской и Волынской областях Украины, в Курской, Московской, Иркутской, Кировской областях, Краснодарском и Красноярском краях России, в Гомельской области Беларуси. Для выращивания вешенки экстенсивным методом можно использовать низкосортную древесину тех пород, на которых этот гриб растет в природе. длинные бревна распиливают на бруски 30—40 см длиной и в течение недели вымачивают в воде. Свежесрубленную древесину вымачивать не обязательно. Перед внесением грибницы влажность древесины должна быть не менее 80—90%. для экстенсивного культивирования используют бруски диаметром более 25 см. Следующей важной операцией является заражение брусков грибницей вешенки. Существует множество разных способов внесения грибницы — вот некоторые из них. После вымачивания бруски устанавливают друг на друга В несколько рядов, на торец каждого бруска насыпают 100—150 г грибницы. для того чтобы бруски не пересыхали, их оборачивают полиэтиленовой пленкой, а верхний ряд засыпают влажными опилками или соломой (рис. 27). В бруске просверливают или Рис. 27. надпиливают отверстия, в которые брусков вносят мицелий, Сверху отверстия Затыкают мхом или заклеивают клейкой лентой (рис. 28). Отпиливают диск толщиной1,5—2 см, на торец помещают грибницу, а диск прибивают гвоздями (рис. 29). После внесения грибницы бруски устанавливают в помещении с Температурой 15—20градусов (сарай, пустующий летом погреб). Чтобы бруски не пересыхали, их периодически обрызгивают водой. для создания благоприятного микроклимата бруски накрывают перфорированной полиэтиленовой пленкой (рис. 30). Зарастают бруски 2—2,5 месяца. Если в выростном помещении постоянно поддерживать высокую влажность воздуха, на поверхности брусков появится белый пушистый налет воздушного мицелия. По истечении указанного срока бруски устанавливают на постоянное место, к примеру в затененный участок в саду. Бруски на 2/3закапывают — это будет препятствовать их пересыханию и способствовать повышению урожая (рис. 31). Если стоит сухая погода, проводят полив — увлажняют землю вокруг брусков. Грибы появляются, когда установится температура 8—14 градусов и пройдут дожди, то есть в сентябре-октябре. Урожайность вешенки на брусках зависит от размеров и веса брусков и от породы деревьев, на которых выращивают этот гриб. Так, при культивировании вешенки на твердолиственных породах (бук, дуб) ее урожайность составляет 19— 20 кгс центнера древесины, на мягколиственных породах (тополь, ольха, ива) урожайность ниже 12—15 кг с центнера. Максимальный урожай обычно получают на третий год. Кроме выращивания вешенки в открытом грунте, в зимнее время ее можно культивировать в отапливаемых помещениях. Поддерживая влажность 85—90% и проветривая помещения, можно собирать урожай вплоть до апреля-мая. В заключение отметим, что экстенсивный метод выращивания вешенки прост, дешев, удобен для лесхозов, имеющих большое количество древесных отходов различных лиственных пород деревьев, а также для садоводов-любителей, жителей села, имеющих приусадебные участки. Хотя сбор урожая носит сезонный характер, данный метод имеет свои преимущества: использование отходов древесины, обычно не находящей применения в деревоперерабатывающей и других отраслях промышленности.